吃是人类生存的基本需要，如何科学地安排自己的饮食，以保证身体健康，减少疾病，使生命更具有活力和创造力，是提高生活质最的墓础。因此，对每个人来说都必须重视这样一个问题，即在追求美味的同时，更注意合理营养，均衡膳食。
饮食习惯是人们在生活中逐步形成的，它是食物与胃肠消 化力相适应的结果。每日进食应定时、定质、定最、定次数。食物 要混合食用，各种食物都吃，不挑食，不偏食，不吃零食。讲究饮 食卫生，饭前便后要洗手，不吃腐败变质的食物.细嚼慢咽而不 暴饮暴食。专心进食，进食时要精力集中，心情愉快，不干别的事 情，正所谓“一心不可二用”。良好的饮食习惯可保证人体所需热 量和各种营养素的摄人，使食物被充分地消化吸收，防止有害物 质的摄人，有利于人体健康。
食物中能供给人体营养的有效成分，称为营养素。营养素是 构成食物的基本单位。不同食物所含的营养素各不相同，都有独 特的营养生理功能，在代谢过程中又相互密切联系，共同参与和 调节人体生命活动。食物是合理营养的物质基础，但任何一种食 物不可能含有全部种类的营养素，所以，必须每天进食多种食 物，才能保证获得足够的营养素。
营养素的主要功能是:作为能源物质，可供应热能，维持体 温，并满足生理活动和从事体力劳动的需要;作为“建筑材料”， 可构成和修补机体组织，满足生长发育和自我更新的需要;作为 合成抗体、激素的材料，能调节和维持正常的生理机能，使机体 活动保持协调运转。
供给人体营养素的主要来源，就是我们每天膳食中的食物。 食物的种类很多，要合理营养，就要了解各类食物所含的营养素 成分、含R及其营养价值等。一般来说，我们膳食中的食物都有一定的营养价值。