食疗和药膳有什么区别? 我们平时常见的药酒、炖汤加 入的中药。它们属于食疗方还是药膳呢?很多人都会有这样的疑问。来听听医生怎么说。
药膳是以药物入膳食，如 民间常用枸杞泡酒饮用，或是 在汤中加人黄茂、人参等。 要注意的是，并非任何药物均 可入膳，首先要保证安全性， 还针对个人体质及当下身体 情况辨证论治，并由专业人士 指导入膳。乱用药膳，不但不 能起到强身健体的作用，还有可能吃出病来。几年前就曾经发生过这 样的事:一位心脏不太好的先生，点了饭馆新推出的“附子羊肉煲”， 企图强健心脏，结果被附子中的乌头碱诱发心律失常，进了医院。
食疗则是充分利用食物中的天然性质。大家都知道，梨是凉性的， 具有养阴、清热、生津之效，它既是美味的食物，又具药物特性，患 有热病的人如坚持服用，对身体很有好处。文献曾记载，古代一书生 进京赶考，路过某地，想起自己久咳不愈，便找到当地一名医诊治。 名医把过脉后，摇头道:“你患的是痛病，已经无药可救了。书生顿 时万念俱灰，准备到寺庙去烧香后了此残生。寺院中的老和尚得知此 事，告诉他一个偏方:沿途买梨，连续吃百日。按照书中所言，书生 买了满满一船梨,然后沿水路北上,每日坚持吃梨，病情果然慢慢好 转。一年后，他赴京赶考回来，特地去找那位名医。医生见他精神抖擞， 反而比以前更健康了，不禁大吃一惊。李峰说。他建议，一些慢性病， 宜多用食疗,少用药物。
不过，李峰提醒读者，食物也不是能随便吃的。和选择药膳一样， 进行食疗首先要了解自己的体质，有针对性地选择食物，辨证施食. 千万不能“人云亦云”。了解自己体质最直接的方法就是根据食后反应 推断，如吃梨后常腹泻，可推断出自己体质属寒性，因此凡是性寒凉 的食物，如螃蟹、绿豆等就应尽量少吃或不吃。
一些人认为，既然是“疗”，那么只适用于病人。“其实，食疗遍及 日常生活。生活中的一些危害健康的因素，如大量饮酒、吸烟、嗜辣等， 都可用膳食合理搭配，减缓其不利因素。”李峰说，很多人都喜欢吃烧 烤、油炸、烟熏食物，嗜辣之风也不断掀起一个又一个高潮，除了传 统的川莱、湘菜等偏辣菜系，近年来还有一种被称为“变态辣”的味道， 在不少年轻人中很是时兴。这些食物，中医认为属“燥热”之品，极 易引起消化道黏膜损伤，食者应有所节制。“如果实在爱吃，也可通过 食物的合理搭配减少其对身体的损害。”
针对爱吃烧烤、辣椒、火锅的人，李峰为他们开了个食疗方:以鲜 果汁作为配餐饮料。他说，古人认为，草养可养阴、清热、消积，现 代医学也证实，水果含有抗食道癌、胃痛的成分。如果没有鲜水果汁， 鲜梨汁也是个不错的选择。“当然，最好还是平衡膳食，不要过分偏嗜 某种食物或味道。如果顿顿吃大最辣椒，也未必能弥补你的胃黏膜。 食物宜多元化，才能达到平衡、安全、营养。”李峰说。
对于喜好饮酒的人，食疗的效果也不错。《东坡全集》中记载，苏 轼的一位同乡患病多年，表现为饮水多、吃饭多、小便频数。很像今 天的糖尿病，但按照“消渴症”治疗后，病情愈发严重。蜀医张胶为 其诊治后，认为他所患并非“消渴”而是由于饮酒过度，体内“酒毒” 郁积引起，于是开一解酒方煎服，病人很快痊愈。张肢所开药方中一 味重要的药物就是权棋子(鼠李科植物权棋的果实)，它也是一种味道 甘甜的水果。现代药理学证实，权棋子是解酒良药，它能显著降低乙 醇在血液中的浓度，消除酒后体内产生的过盈自由基，从而减轻乙醉 对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常而诱发各种疾病。 李峰提出，除了控制酒量以外，应酬饮酒的人不妨给自己准备一剂“醒 酒食疗方”—白萝卜汤，前面所述的积机子与葛根煎汤，也可缓解 酒的危害。