众所周知，牛奶、鱼类、胡萝卜、大葱等食品郁其有健脑益智的作用.但 也有些食物却是大脑不喜欢的。研究证明，常吃以下4类食物.大脑会出现反应迟钝、笨拙，甚至记忆 力降低等现象。
1.含铅食物
铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位.因此是脑细 胞的一大“杀手”。含铅食物主要是爆米花等.“无铅松花蛋”的铅含量并不 等于零.只是低于相应的国家标准.同样不宜大量食用。
2.含过氧脂质的食物
过氧脂质对人体有害.在胃肠内会破坏食物中的维生素，阻碍和干扰 人体吸收蛋白质，还可使人体内某些代谢酶系统遭受破坏，促使大脑早衰 或痴呆。含过氧脂质较多的食品主要有油温达200摄氏度以上的煎炸食 品.炸过食物的油很快氧化哈喇并产生过氧脂质，长期曝晒的食物里的脂 肪酸哈喇也会产生过氧脂质。如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它 们会在体内积聚，使某些代谢的系统遭受破坏，促使大脑早衰或痴呆。
3.含铝食物
世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过1毫克/千克体重。铝摄 人过多，会影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝，常用铝锅、 铝壶的家庭应注惫。油条中的明矾是含铝的无机物，如果一天吃50-100克 油条，便会超过这个量。
4.含糖精、味精较多、过咸的食物
糖精摄入过多会损害大脑细胞组织:味精少量食用是安全的，但周岁 以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。婴儿食用味精有引起脑细胞坏死 的可能;孕妇吃则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。人体对食盐的生理 需要极低，成人每天7克以下、儿童每天4克以下就足够了。常吃过咸食物 会损伤动脉血，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状 态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。