蒴藋为忍冬科接骨木属植物,既可食用也可药用,药用部位为蒴藋的全草或根,食用部位为蒴藋植物的嫩叶,嫩叶用开水烫后,浸淘干净,炒食或拌食均可,别具风味。常见以蒴藋为原料制作的菜肴及其食疗作用如下。
药膳一:凉拌蒴藋
【原料】蒴藋鲜嫩叶300g,熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精各适量。
【做法】将蒴藋择洗于净, 用加有食盐的沸水焯一下.再用冷水浸泡一会儿,捞出轻轻挤去水分,切成段,放人净盆中.加人 熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精,调排均匀,装盘.即可食用。
【特点】香嫩清口。
【功效】解热开胃。
药膳二:蒴藋炒肉片
【原料】蒴藋鲜嫩叶2006,肥皮猪肉150g,色拉油、酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、 姜末各适量。
【做法】将蒴藋择洗干净,用开水略焯一下,再用冷水浸洗.捞出控净水分;猪肉洗净,切 成薄云彩片。炒锅置旺火上,加入色拉油,油热后下入肉片煸炒至吐油.加人姜末、葱丝、酱油、 精盐、白糖.炒匀.放入蒴藋.旺火快炒几下.撒入味精.翻炒几下.出锅装盘.即可食用。
【特点】 嫩滑适口、味道香甜。
【功效】补皮强身、接骨止痛。
药膳三:蒴藋火腿汤
【原料】蒴藋鲜嫩叶200g.熟火腿50g.海米15g,水发冬菇4朵,清汤1000mL,精 盐、味精、香油各适量。
【做法】将蒴藋择洗干净,用开水焯一下,再用冷水浸洗.捞出挤去水分,切成段; 海米用开水泡发.清洗干净.将火腿切成2cm长,1.5cm宽的薄片;冬菇洗净.挤去水分,去蒂.每 朵切成4瓣。汤锅置火上,放入清汤、火腿、海米、冬菇、精盐.汤开后撇去浮沫.投人蒴藋,烧 3min,撒入味精.淋上香油,起锅盛人汤碗中.即可食用。
【特点】清香鲜美。
【功效】消食开胃。