【药膳名】
桔梗炒肉片
【原料】
桔梗30克,瘦猪肉400克,红皮萝卜30克,红柿子椒30克,鸡精2克,料酒10毫升,芡粉25克,生姜5克,鸡蛋1个,葱10克,盐3克,素油50毫升,味精2克。
【做法】
1.将桔梗放入清水中煮熟,捞起,切成段或片;猪瘦肉洗净,用沸水焯去血水,切成薄片,用鸡蛋清、芡粉抓匀;红皮萝卜、红柿子椒洗净,切块:生姜切片,葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时加入生姜片、葱段爆香,下入猪肉片、料酒、红柿子椒、红皮萝卜片,炒熟,加入熟桔梗、盐、味精、鸡精即成。
【食用方法】
日常食用。
【功效】
1.桔梗的功效与主治
桔梗具有宣肺,利咽,祛痰,排脓的功效,用于咳嗽痰多、胸闷不畅,咽喉肿痛,支气管炎,肺脓疡,胸膜炎。
桔梗具有宣肺,祛痰,利咽,排脓的功效,治感冒咳嗽,痰多不爽,咽喉肿痛,音哑,胸满痞闷,肺痈咳吐脓血。
2.桔梗炒肉片的功效
具有宣肺祛痰、排除脓肿的功效。
【适用人群】
桔梗炒肉片适用于痰多、痰吐不畅、咽喉肿痛、疮痈肿毒等症。可用于肺气肿、咽喉炎、帅脓肿、疔疮、支气管炎、肺炎等病症的辅助治疗。适宜秋季食用。
高血脂、高胆固醇者不宜多食桔梗炒肉片。
【搭配禁忌】
桔梗炒肉片不宜与人参、豆类、羊肝、胡萝卜、甲鱼、牛肉同食。
【出处】
于菁.药膳养生1008例[M].北京:中国旅游出版社.2011.