【药膳名】
桔梗炒肉片
【原料】
桔梗30克，瘦猪肉400克，红皮萝卜30克，红柿子椒30克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉25克，生姜5克，鸡蛋1个，葱10克，盐3克，素油50毫升，味精2克。
【做法】
1.将桔梗放入清水中煮熟，捞起，切成段或片；猪瘦肉洗净，用沸水焯去血水，切成薄片，用鸡蛋清、芡粉抓匀；红皮萝卜、红柿子椒洗净，切块：生姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时加入生姜片、葱段爆香，下入猪肉片、料酒、红柿子椒、红皮萝卜片，炒熟，加入熟桔梗、盐、味精、鸡精即成。
【食用方法】
日常食用。
【功效】
1.桔梗的功效与主治
桔梗具有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效，用于咳嗽痰多、胸闷不畅，咽喉肿痛，支气管炎，肺脓疡，胸膜炎。
桔梗具有宣肺，祛痰，利咽，排脓的功效，治感冒咳嗽，痰多不爽，咽喉肿痛，音哑，胸满痞闷，肺痈咳吐脓血。
2.桔梗炒肉片的功效
具有宣肺祛痰、排除脓肿的功效。
【适用人群】
桔梗炒肉片适用于痰多、痰吐不畅、咽喉肿痛、疮痈肿毒等症。可用于肺气肿、咽喉炎、帅脓肿、疔疮、支气管炎、肺炎等病症的辅助治疗。适宜秋季食用。
高血脂、高胆固醇者不宜多食桔梗炒肉片。
【搭配禁忌】
桔梗炒肉片不宜与人参、豆类、羊肝、胡萝卜、甲鱼、牛肉同食。
【出处】
于菁.药膳养生1008例[M].北京：中国旅游出版社.2011.