对于很多年轻人来说，路边摊就是美食的集结地，尤其是在夏季，约上几个朋友在路边的啤酒摊喝喝啤酒、吃吃烧烤，简直是一种美味，但是在这诱人的美味背后却是隐藏着丝丝“杀机”。
1、煮玉米
有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精，使得玉米的芳香更加明显。 甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料，能在常温下散发出芳香气 味，其本身是无害的，不过一旦使用过量，就会对人体的消化系统带来损 害。长期食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功 能衰退，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，产生厌 食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉，有些小贩也会在其中加入防腐剂。
2、臭豆腐
臭豆腐，闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好，这就是臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺，如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
3、煎饼果子
煎饼果子，考虑薄饼为什么那么脆又可以存放那么久，其中可能加入了大量的明矾，明矾含有一种防腐剂，具有有效的防腐效果，如果长期或者过多食用，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。
有些老板为了降低成本使用劣质的油，如果长期食用地沟油、回锅油所生产的食品，很容易致癌，其中产生的反式脂肪酸还易导致高血脂等。而煎饼果子中的酱、咸菜所含有的隐性盐，会引起高血压、心血管疾病等。
4、烤红薯
煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不 仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤炉上又没有防尘卫生设施，再 一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳， 还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。 人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统 。
5、炸油条
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。
然而许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品，还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。更有甚者，有的商家居然使用快餐店作为垃圾扔掉的“垃圾油”来制作油条。
6、炒田螺
众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺源自于污水中，其寄生虫就更多了，然而在夏季的湿热环境，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，田螺通常携带肺吸虫，用炒的方式通常不会将田螺体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。
一般路边摊无法保证其来源以及是否处理干净，人一旦吃了不干净的田螺，或者吃了未熟透的田螺，肺吸虫的幼虫随之进入人体内，到处“游走”，可侵犯人的肺，及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。
看完了以上这些你以后还敢在路边摊吃东西吗，为了自己的安全着想，小编建议大家还是擦亮眼睛，千万不要被眼前所谓的“美食”所诱惑，以免对身体造成影响。