春季是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢性病患者良好的蛋白质来源。我们日常生活也经常会拿鲫鱼煲汤等，鲫鱼到底有什么营养价值，怎么煲汤，一起来看看吧!…
一、鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合哺乳期妇女、中老年人和病后虚弱者食用。
二、鲫鱼的几种做法
1、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼1条、豆腐150g、香菜、料酒、姜片、盐、味精、水淀粉、香油、植物油适量
做法：(1)鱼处理干净用刀把背上划出三个口，放入姜和盐腌制下。豆腐切块，葱姜 切片备用。(2)锅内放入油烧热，放入腌制好的鱼煎至六七成熟，倒入葱姜爆香，倒入开水大火烧开，炖3分钟后转中小火炖15分钟，倒入豆腐炖5分钟。
功效：明目益智，美容抗皱!
2、竹笋鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，竹笋100g、葱姜、料酒、盐适量
做法：鱼洗净，葱姜切丝备用，起油锅，油8分热将姜爆香将鱼放入锅内淋料酒、放入调料、水、竹笋，大火煮沸转中火，煮至鱼汤呈乳白色，加葱即可。
功效：益气、清热，适用于水痘初起、小儿麻疹、风疹等。