因为豆腐软糯，咀嚼起来不费劲，又能满足人们的营养需求，所以时老年人的最爱，在豆腐的所有做法之中，鲫鱼豆腐汤是营养价值最好的!
【名称】
鲫鱼豆腐汤
【材料】
鲫鱼、豆腐、生姜、葱白。
【做法】
1、先把鲫鱼去鳞去内脏后洗净;豆腐洗净切块;生姜洗净切丝。
2、热油下锅，放点姜在锅底，把鱼煎的两面金黄，
2、把鱼煎至两面金黄后加入适量的清水，再放点姜。
3、炖煮20分钟后倒入豆腐、生姜跟葱白。
4、然后用文火接着炖煮20分钟后再放入适量的调味料搅拌均匀即可吃肉喝汤。
【营养价值】
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
很多人只知道豆腐富含蛋白质，其实不仅如此，它还含有多种矿物质、脂溶性维生素等，算得上是营养比较多的食物。
就以其中的钙来说，吃豆腐算是饮食补钙的一种，而当下很多年轻人都存在轻微缺钙的症状，吃豆腐正好能帮助解决这个问题。
豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强你的记忆力和智力水平。