花旗参别名西洋参，原产于加拿大与美国，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。花旗参与其他参不同，它既有补气的作用，又有滋阴的作用，服用后不会上火。服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
一、花旗参乌鸡汤的做法
材料：花旗参50克、乌鸡1只、猪肉200克、鸡爪2只、椰子1个、姜片5克、盐8克、味精5克、糖10克
做法：
(1)、乌鸡洗干净，入沸水中滚去血水;猪肉、鸡爪分别放入水中。
(2)将鸡肉、猪肉、鸡爪、花旗参、椰子放入炖盅，加适量清水，待水烧开后，再转入文火，炖3个小时。
(3)放入姜片及调味料，略煮入味即可。
功效：花旗参乌鸡汤适合在女性经期食用，乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
二、花旗参乌鸡汤的功效
1.增强中枢神经系统功能：
花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2、保护心血管系统：
改善心肌功能，抗缺血;抗心律失常;抗休克;抗动脉硬化;强化心肌收缩能力
3、 促进造血：
长服西洋参能够降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并且促进红血球生长，增加血色素。
4. 降血糖：
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
5. 增强免疫力：
可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
6. 增强体质：
抗缺氧、抗疲劳、耐高温、耐寒、耐饥渴。