中医学上讲，排骨有着补中益气的作用。还可以可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。糖醋杏仁排骨色泽金黄，制作巧妙，口味甜酸，质地酥软。中医中药网的小编带你一起来学做糖醋杏仁排骨!
【名称】
糖醋杏仁排骨
【食材】
猪排骨(大排)、 350克、杏仁 50克、 鸡蛋清 20克、盐 2克 、酱油 10克、 白砂糖 100克 、猪油(炼制) 50克 、香醋 50克
【步骤】
1.将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉;
2.排骨晾凉后斩成2厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好;
3.杏仁用五成热的温油炸酥，去膜;.蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;
4.将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀;
5.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油;
6.原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡;
7.再放热油15克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。
【营养价值】
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;
中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
【食用禁忌】
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。