毛豆炒牛肉是非常家常的一道菜肴，它做法简单，而且牛肉是含有丰富的蛋白质的，多吃可以滋补身体，对于想要养生的人群来说，是非常不错的一个选择。
【药膳名】
毛豆炒牛肉
【材料】
主料：牛肉200克、毛豆150克
辅料：红椒1个
调料：花生油2大勺、食盐1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄榄菜1勺
【步骤】
1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片;
2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用;
3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水;
4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出;
5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香;
6、放毛豆和红椒快速翻炒两下;
7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀;
8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后，关火盛出，就可以吃上美味的菜肴了。
【功效】
我们都知道牛肉是含有丰富的蛋白质，而且氨基酸也是更加的接近我们人体，是可以很好的提高我们身体的免疫力，所以是很适合生长发育或者是术后的病人进行调理滋补身体食用，可以很好的补中益气，滋养脾胃，改善贫血的状况，而毛豆是可以很好的补充身体铁元素，营养也是非常的均衡。