我们天天看广告，说某某化妆品可以补充胶原蛋白，帮助女人来抗衰老，我们要是想补充胶原蛋白，该从哪儿补呢?今天中医中药网的小编就为大家推荐一款能够帮助女人们补充胶原蛋白的饮食——山楂炖牛肉!
【名称】
山楂炖牛肉
【材料】
山楂、瘦牛肉
【做法】
1先将山楂洗净，去子和蒂;瘦牛肉洗净，切块，放入开水中焯去血水。
2再将炒锅倒入植物油烧至七成熟，下葱花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均匀。
3最后倒入开水和山楂小伙炖熟，用盐和鸡精调味即可。
【营养价值】
1、含有丰富的钙物质，易于增强人体钙的吸收。
2、含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
3、能有效的降血脂，强健骨骼，还具有抗衰老之功效。
【何为胶原蛋白?】
胶原蛋白，和“胶”这个字沾边，但它不是一般的胶，它是一种蛋白质。人的皮肤里，骨骼里，都有胶原蛋白。
这种蛋白质本身放在水里是不会溶的，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，才易溶于水。明胶是长链分子，由氨基酸构成，但是它与其他蛋白质不同在于，亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，在别的蛋白质里面很难见到，是胶原蛋白的“特色”氨基酸。
因为有了很多羟基，明胶和水的关系十分亲密。热的时候明胶分子分散于水，能形成粘稠的溶胶，在低温条件下，明胶分子又能交联成网状结构，把水分子包在里面。这也就是肉皮冻的形成原理了。
所以，如果你煮了肉汤、鸡汤之后，发现冷了之后就变成冻，那也就是说，其中含有不少来自胶原蛋白的明胶。比如说所有动物的皮，爪，蹄，翅，都含有胶原蛋白。还有骨头的柔软部分，其中的胶原蛋白也能煮出一部分来。
【补充胶原蛋白的食物】
1、动物的皮、骨及关节部分
一般说来，动物皮肤、爪、或蹄中都含有胶原蛋白。因此，从动物的真皮上摄取胶原蛋白的来源非常广泛，除了常见的猪蹄、肉皮外，还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等等。其中鱼皮所含有的胶原蛋白对人体有益处。因为鱼类的胶原蛋白组成结构与人体是接近，容易被身体组织辨识吸收。
2、花胶
花胶≠花椒，可别弄错咯!花胶其实就是鱼肚，还能与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一呢!其成分主要有：高级胶原蛋白、多种维生素以及多种微量元素。单单是蛋白质含量就高达84.2%，食疗的功效非常高，女性将其视为养颜必须珍品是非常有必要的。
3、银耳
银耳性平无毒，是滋补的佳品。历来都被看做是延年益寿、长生不老的良药。还能增强人体的免疫力，肿瘤患者对放、化疗的耐受能力。而其拥有的植物胶原蛋白也能去除肌肤的黄褐斑和雀斑。