番茄被称为“神奇的菜中之果”，有健胃消食、凉血平肝、降低血压之功效。蕃茄皮蛋怎么制作呢?
【名称】
蕃茄皮蛋
【食材】
牛番茄2颗、皮蛋2颗、芫荽(香菜)2小株、洋葱1/2颗、红辣椒1支
【做法】
1、因为都是生食的部分.所以清洗干净完后.最好可以再冲冷开水.以防残留生水~
2、洋葱先顺纹直切数刀.再纵切即可轻松切小碎状
3、洋葱切完后.浸泡至冰块水里约15分钟.可以去除辛辣味.泡越久越不辣
4、芫荽(香菜)切碎.红辣椒去籽.切小碎末
5、牛番茄切片备用。皮蛋去壳后切碎。
6、把芫荽(香菜).洋葱.皮蛋一同放入大碗中.
7、加入调味一同拌匀即可。
【番茄的食疗功效】
1.其含有的谷胱甘肽有抗癌和抗衰老的功效。
2.其含有的苹果酸、枸櫞酸、碳水化合物及维生素有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的作用。
3.番茄红素能够保护心血管，具有抗氧化，抑制突变、降低核酸损伤等多种功能。
4.能促进钙、铁的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。