口蘑的营养价值是非常丰富的，它含有多种人体所需的营养物质，有很好的保健作用，无论是用来炖煮还是烧菜都很鲜美，但是在这之前，我们得先了解口蘑的挑选和清洗方法!
【口蘑的营养价值】
口蘑的营养价格很高，有很丰富的营养成分，含有大量的蛋白质，维生素及丰富的微量元素，尤其是蛋白质含量特别高，能够补充人体所需要的蛋白质，从而提高人体的免疫力。
口蘑中含有微量元素钙，并且还含有丰富的维生素D，维生素D能够促进人体对于钙的吸收，所以食用口蘑也可以补钙。
口蘑中含有的粗纤维在被人体食用之后可以很好的起到促进人体肠道活动的作用，能有效的预防便秘促进消化的作用。
口蘑中含有的维生素的含量的品种颇多，有维生素C、维生素B类等在被人体吸收利用之后都是可以对人体健康起到很好的维护作用。
口蘑中具有烟酸在被人体食用之后可以起到一定的预防疾病的作用，经常食用可以很好的预防癌症，帮助提高人体抵抗力的功效。
【口蘑如何清洗?】
1.盐水洗
盐水可以把口蘑上面的粘液以及杂质清除干净，而且还可以把菌褶里面的虫子全部驱除。
每一斤水里面都应该加上十克左右的食盐，这样就可以制成2%的盐水浸泡口蘑;浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。
2.淘米水洗
淘米水里面有一些颗粒状物质，和口蘑的杂质相互摩擦在一起，清洁效果就可以变得很好，隔夜的淘米水粘度会变大，这样清洁起来的效果可以变得更好。
淘米水不少于口蘑总量的4倍，浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质，清水漂洗3遍即可。
【口蘑的挑选方法】
1.看外形
在挑选口蘑的时候，首先要看口蘑有没有腐烂的情况，外形比较完整的口蘑为佳，而且口蘑不是越大越好，太大的口蘑说明有点老了，从外形上一般的口蘑都是直径在4厘米左右。
2.看颜色
一般来说好的口蘑颜色是白色或者发点灰色，如果发现口蘑有发黄、变黑的情况，说明口蘑不是很新鲜，有些口蘑太白了也不正常，有可能是使用了增白剂的缘故，这样的口蘑是不能吃的。
3.闻气味
挑选口蘑的时候还要注意闻闻口蘑的气味，有些放置时间长的口蘑气味上有酸臭的气味，说明这种口蘑已经变质不能吃了，这样对我们健康是没有好处的。