对于蘑菇想必大家都很了解了，但可能大多数的人都不了解口蘑是什么，其实口蘑也是一种真菌类蘑菇，它的营养价值很高，吃法也多样，下面我们来一起了解一下口蘑吧!
【什么是口蘑?】
口蘑是一种经常生长于内蒙古地区的真菌类蘑菇，这是由于在内蒙古地区草原比较多，内蒙古人又大多数以放牧为生，草原上的羊骨和羊粪的分布比较广，而口蘑就是生长于羊骨和羊粪分布多的地方。
口蘑的外形看起来非常的可爱，是由一个一个伞状的，非常厚的白色的个体组成的，一般情况下，人们又称口蘑为白蘑，以及蒙古口蘑，云盘蘑等等。
口蘑的种类也是非常的繁多的，而口蘑的原产地虽然是内蒙古，但是在我国多种地方都会生长一些口蘑，比如在我国的黑龙江地区，辽宁地区，吉林地区以及河北地区，口蘑可以帮助治疗高血压的患者。
天然情况下形成的口蘑也是一般在秋季，这个时候农民都已经把庄稼给种完了，只需要偶尔给庄稼浇一点水，然后偶尔来的一场秋雨，就会让土地里生长出出许多的蘑菇。
【口蘑的吃法】
口蘑焖豆腐
用料：豆腐650克、口蘑75克、酱油少许、味精少许、葱40克、姜2片、黄酒少许、白糖少许、清汤200克
做法：
1、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好;口蘑取出洗净，片成厚片;
2、用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹(烹)，跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬 见软,汤将收干即好。
【口蘑的鉴别】
1.成熟度
不要购买成熟度特别高的蘑菇，因为那些蘑菇的品质不佳，七八成熟最好，吃起来才更爽口;
2.看外观
最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老;
3.看颜色
如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳;