凤眼果形似板栗,是一种药食两用的食材,做成各种美食不仅口味绝佳,而且还有温胃杀虫、健脾止泻的功效,下面我们来了解一下凤眼果的功效与用法!
【凤眼果的功效与吃法】
凤眼果食药两用,用各种肉类一齐烹调食用,有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效,特别适合南方气候食用。
凤眼果还可以驱除人体内的蛔虫,特别是蛔虫上攻时出现的腹痛,用凤眼果治疗效果明显。此外,它还有解毒的作用,可治疗小儿烂头疡。
凤眼果的果实不仅好看而且还好吃,果实味道像板栗,吃法也同,凤眼果多以焖、浸煮居多。其中,凤眼果焖鸡是最经典的菜式。
凤眼果本身有着温胃健脾、消烦降火的功效,是难得的食材。那么,凤眼果到底如何入菜?答案是可蒸可煮,宜烤及红烧,还可以制作糖水、煲汤等。
【凤眼果的鉴别方法】
看花:凤眼果的花小而密,像小宫灯。假苹婆的花像伸展开的小红星,是它的开裂萼片。颜色也不一样,凤眼果多是奶黄色、淡粉色,假苹婆多是淡红色。
看叶:苹婆的叶子为阔矩圆形至矩圆状椭圆形,比假苹婆的叶子阔得多;而假苹婆的叶子为椭圆状矩圆形,近披针形。
看果:其实,通过果实是最容易分别的。凤眼果种子成椭圆形或长圆形,黑褐色,剥开种皮,成熟种子跟栗子很像,黄色种仁,像个小鹌鹑蛋,比假苹婆籽大得多!
假苹婆夏天结出的果成掌形放射状,里面一颗颗黑珍珠般的种子,一般每荚有籽5至7粒,仅有花生米那么大。
【凤眼果焖鸡的做法】
1.取一只走地鸡,洗净斩小块,加盐、糖、米酒加以腌制,去腥味。
2.再取半斤凤眼果剥去黑色的外壳,撕掉褐色的膜,留乳白色果仁洗净,将其煲熟。
3.炒锅下油,开大火,放入姜片、葱头爆香,倒入鸡块翻炒至变色。
4.把凤眼果加入和鸡肉一起焖15分钟。
凤眼果口感似板栗,但比板栗更软糯,又有栗子的甘甜,再加上鸡肉的嫩中带韧的口感,整道菜香嫩爽滑、油而不腻。除了焖鸡之外,五花肉、烧肉、鸭肉、鲍鱼等油脂丰富的食材,也可以采用凤眼果搭配焖煮。