常食用竹笋有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯。中医中药网的小编教你竹笋蛋花汤的做法!
【名称】
竹笋蛋花汤
【食材】
主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g
调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g
【做法】
1. 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发;
2. 竹笋切去头尾;
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分;
4. 鸡脯肉洗干净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用;
5. 菜心洗争，切约2寸长段;
6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在原料上即成。
【如何挑选竹笋】
1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩;
2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;
3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4.手感饱满，肉色洁白如玉。