在广州，双皮奶是最有名的小吃之一，吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。中医中药网的小编教你双皮奶的制作方法!
【名称】
双皮奶
【制作方法】
1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里，这时表面形成的奶皮留在小碗底。
4、3个蛋白和蛋黄分离。蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖，香草精。
5、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。
6、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
7、盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
【选购牛奶的技巧】
首先,市场上的牛奶一般可分为含乳饮料和牛乳两大类。含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样,其配料中除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等,其蛋白质含量一般在1%左右。
而牛乳制品才是真正意义上的“牛奶”,它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳以及酸牛乳等,其配料为牛奶等(但不含水,复原乳除外),其蛋白质含量一般在2.3%以上。
两者营养成分相差悬殊,消费者选购时需注意两者的区别。