鱼肝油是从鲨鱼或鳕鱼的肝脏中提炼出来的一种脂肪，指在0℃左右脱去部分的固体脂肪，由精炼食用植物油、鱼肝油或维生素A与维生素D来调节浓度，再加入适量的稳定剂制成。鱼肝油呈黄色至橙红色的液体，略带腥味，富含维生素A和维生素D，常用于预防和治疗夜盲症和佝偻病。
鱼肝油的功效与作用
1、缺乏维生素A会引发干眼症、夜盲症,缺乏维生素便则可能会出现佝偻病或骨软化症。而鱼肝油富含维生素A和维生素D，对维生素A和维生素D缺乏产生的疾病具有防治作用。
2、鱼肝油可促进人体的新陈代谢，增强免疫力，具有抗辐射抗癌，清理血管的功效。
3、在睫毛根部涂抹适量的鱼肝油，能刺激眼睫毛生长。
4、哺乳期的女性在皲裂处涂上适量的鱼肝油，能加快皮肤恢复的速度，也不会对宝宝造成不良影响。
5、孕妇在孕期常吃鱼肝油能减少感冒的发生，还能促进胎儿骨骼和大脑的发育，体格变得强健。
6、鱼肝油对伤口愈合也有一定作用，可以促进新皮肤的生长，加快伤口愈合。
鱼肝油的注意事项
1、长期过量服用鱼肝油可能会出现骨关节痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、发热头痛、呕吐、便秘、腹泻等不良反应。
2、易过敏者慎用。
3、患有慢性肾衰竭、高钙血症及高磷血症伴肾性佝偻病的人群禁止使用。
4、肝炎患者由于肝脏功能受损，吸收代谢能力下降，过量食用会导致肝中毒，出现毛发脱落、皮肤干燥骚痒、食欲减退、肝脾肿大及颅压增高等症状。