豆角又别名为豇豆，为季节性蔬菜，在夏季盛产和流通，豆角属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种类，为一年生草本植物，且为缠绕类型的植物，其根茎需要缠绕物进行缠绕生长，然后经过花期长出豆角。豆角的种类很多，但是一般分为三种，有长豆角，短豆角和扁豆角，短豆角和扁豆角都适合用来炒制食用，而长豆角则多被制作成酸豇豆食用，酸豇豆是种常备酸菜，口感爽脆可口，深受人们喜爱。
一、豆角的营养价值
1、常食用豆角能够补肾，由于肾虚而引起的尿频尿急尿不尽，腰背酸痛，遗精等病症有较好的治愈作用，其补肾的药用性早在古时候已被发掘出来。
2、豆角有消食的作用和功效，能够健脾养胃，调节人体的肠胃功能，胃部积食，胀气，或是打嗝的时候可以食用豆角来进行治疗。
3、豆角中的膳食纤维含量很多，能够促进人体肠胃的蠕动，促进肠胃消化，提高人的排便功能，能够改善便秘的症状。
4、豆角中维生素C含量也很高，这种维生素能够提高人体的抗性，提高人体对病毒的抵抗能力，增强我们人体的免疫力。
二、食用豆角的禁忌
1、炒制豆角一定要炒熟后食用，半生也不行，未熟的豆角容易引起食物中毒。
2、豆角尽量不要和土豆搭配食用，不然容易引起呕吐，腹泻等病症。