豆角也被称为豇豆、带豆以及长豇豆等等，是日常生活中较为常见的一种蔬菜，既可以与其他食材共同烹饪成美味佳肴，也可以腌制成豆角酸长期保存。豆角的适应性较强，具有较强的耐热性，适宜生长在土层深厚的环境中，在我国南北多个省区均有栽培。作为一年生缠绕草指藤本植物，豆角的荚果往往呈直立下垂，长约7.5到70厘米左右，种子往往呈圆柱形或长椭圆形，多在每年的五到八月开花结果。
豆角中毒吃什么解毒
生豆角中含有凝集素和皂素两种毒素成分，如果食用未煮熟的豆角就可能会引发中毒反应，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕以及乏力。一旦出现豆角中毒的现象，就应该及时去正规的医院就诊，临床上可以通过催吐、导泻以及洗胃等方法促使毒物排出体外。期间需要及时补充葡萄糖和生理盐水，维持酸碱平衡吧纠正水电解质紊乱的情况。目前为止，豆角中毒并没有有效的解毒药物，只能通过物理方法措施毒物排出体外。
如何预防食物中毒
1、为了避免食物中毒，在平时应该掌握正确的烹饪方式，不吃未煮熟的食物。
2、外出就餐应该尽量选择干净卫生的餐馆，少吃腌制和腊制的食物。
3、在就餐前要注意清洗双手和餐具，避免食物被细菌污染。