豆角是最常见的蔬菜之一，味甘性平，能祛湿、健脾、调节消化系统，还有补肾、止泻、益气生津的功效。豆角可分为不同的品种，如扁豆、豆类、豌豆和豇豆，它们含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，在蔬菜中被称为肉类。糖尿病患者可以适当吃，但应均衡饮食，多样化饮食，以保证营养和血糖的稳定。对于糖尿病患者，应选择含糖量低的蔬菜，如含糖量低于4%的蔬菜，如西红柿、黄瓜、大白菜、大白菜、菠菜、芹菜、茴香等。
一、糖尿病可以吃豆角吗
糖尿病患者可以吃豆角。豆角在蔬菜中的糖和热量含量相对较低，富含维生素B、维生素C和纤维素成分，能促进胃肠蠕动，增加消化，缓解便秘功效，经常食用也能提高身体免疫力。豆角是低糖低热量的食物，糖尿病患者食用后不会引起血糖波动，有利于糖尿病的调理和治疗。
二、豆角的营养价值
1、经常食用豆角可以补肾。肾虚引起的尿频、尿急、腰痛、遗精等疾病有很好的疗效。其补肾的药用特性早在古代就被发现了。
2、豆角具有消化和功效的功能，可以健脾养胃，调节人体胃肠功能，当胃里充满食物和胀气时，吃豆类进行治疗。
3、豆角中含有大量的膳食纤维，可以促进人体胃的蠕动，促进胃的消化，改善人们的排便功能，改善便秘症状。
4、豆角中维生素C的含量也很高。这种维生素可以提高人体对病毒的抵抗力，增强免疫力。