荞麦的营养价值

荞麦有被称为三角麦、乌麦和花荞，不同地方叫法不同，根据荞麦的口感又可以分为甜荞和苦荞。苦荞中含有大量的芦丁，对预防心血管疾病有比较好的功效。荞麦在中国有比较悠久的种植历史， 吃荞麦对保持身体健康有比较好的保健功效，而且具有比较高的营养价值。

荞麦的营养价值：

1、荞麦中含有蛋白质成分，但是蛋白质含有丰富的赖氨酸，同时还含有比一般的谷物中含量要高的铁、锰、锌等微量元素。除此之外，荞麦中膳食纤维的含量也比一般的精致大米的含量要高很多，荞麦具有非常高的营养保健的功效。

2、维生素E和可溶性膳食纤维在荞麦中的含量比较高，除此之外还含有可以减低人体胆固醇和血脂的烟酸和芦丁。芦丁降低胆固醇的功效比较好，而且还可以软化血管，在一定程度上可以预防脑出血症状的发生。

3、荞麦中还含有烟酸，烟酸也对预防心血管疾病的发生具有比较好的功效。烟酸可以促进机体的新陈代谢，增强肝脏的解毒能力，它还在一定程度上可以扩张小的血管，降低血液中的胆固醇含量。

4、镁在荞麦中的含量也比较高，镁可以促进机体溶解纤维蛋白，因此使得血管扩大，凝血块因此也无法正常形成。凝血块形成是导致血栓的重要原因，因此吃荞麦还可以预防血栓的形成。