荞麦不能降血糖，但糖尿病患者将荞麦作为主食是可以控制血糖的，这从某种角度上说，也降低了血糖。糖尿病患者每天必须食用碳水化合物为机体提供能量，比较常见的碳水化合物是就是米或面。如果选择荞麦这种高纤维素的碳水化合物作为主食，可以减少餐后血糖的波动幅度。
食用荞麦对高血糖患者有哪些好处：
1、荞麦中的纤维素可以让肠道变得更光滑，有通便的效果，比较适合糖尿病患者。荞麦富含镁、油酸和亚油酸，可扩张血管，降低血脂。
2、荞麦中的一些黄铜成分、微量元素，如锌和维生素E等都具有辅助调控血糖的作用。荞麦还可以促进机体代谢葡萄糖，患者经常食用荞麦，可以预防和治疗糖尿病高血压、冠心病等疾病。
3、荞麦蛋白中含有赖氨酸，并且铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富，具有良好的营养保健功能，还有多种食用方式，如可以做成粥、煎饼、面条等。
糖尿病患者如何科学饮食：
1、制定一个饮食计划。每个患者的身体情况都不一样，因此要求根据日常的饮食结构、主观症状和检查结果制定适合的饮食计划，并且这个计划要一段时间就调整一次。
2、合理搭配能量比。合理控制总能量的摄入是糖尿病营养治疗的主要原则，其中蛋白质的摄入必须占每日总能量的1/3以上，而每日脂肪摄入量不应超过30%。