肝脏是人体最大的器官，位于人体腹部，右侧横膈膜下，位于胆囊前部，右肾前部，也就是胃部上方。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺。成年人的平均肝脏重1.5公斤，呈红褐色的V形器官。肝脏是尿素合成的主要器官，也是新陈代谢的重要器官。
1、新陈代谢：与多种维生素的合成和储存密切相关。例如，当肝脏受损时，可能继发维生素A缺乏，导致皮肤干燥综合症或夜盲症的发生。肝脏还与体内的激素代谢有关。例如，肝功能的长期受损可导致性激素失衡，引起阳痿，月经不调，肝掌等现象。肝脏还可以调节体内的酸碱平衡和矿物质代谢，也是体内热能供应的重要器官之一。
2、抑制糖异生：当胰岛素缺乏时，进入组织细胞的葡萄糖减少。肝糖原分解增强;肝脏释放到血液中的葡萄糖大大增加，血糖水平升高，超过肾脏糖阈值从而从尿液中排出，这就表现为糖尿病，胰腺炎等情况。
3、解毒功能：肝脏能排除外来或体内代谢产生的有毒物质。
4、肝脏在人体凝血系统和抗凝系统的动态平衡中起着重要的调节作用。如肝功能衰竭患者，身体常常会出现严重的出血现象。