食用油是日常生活的一日三餐中不可缺少的调味品，使用食用油来做菜，能给菜肴提供特殊的香味，且食用油中含有一些人体所需的营养物质，人可以通过日常三餐在食用油中摄取这些营养物质。食用油的种类很多，常用来做菜的一般为菜籽油或是花生油这两种纯天然植物提取油，芝麻油也是食用油的一种别名香油，芝麻油一般不用于做菜，而是用来调味，油特殊的香味，能给菜肴增添别样的口感。
一、芝麻油的营养价值和功效
芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，这一物质也是芝麻油的主要组成部分，在芝麻油的组成部分中含量高达百分之85以上，还含有亚油酸，至阿霉素，蛋白质，卵磷脂等各种营养物质，功效较多，具体如下：
1、芝麻油中富含的大量不饱和脂肪酸能够很好的促进人体内胆固醇的代谢，且能够消除人动脉血管上的一些多余沉积物，能很好的预防一些心血管，动脉血管疾病。
2、芝麻油中含有大量的油脂成分，这些成分能够润滑肠道，起到润肠通便的作用。
3、芝麻油中的铁元素含量也很丰富，常食用芝麻油能够预防缺铁性贫血症状。
二、食用芝麻油的注意事项
1、患有菌痢的患者尽量不要食用芝麻油。
2、油急性肠胃炎的患者也不建议食用芝麻油。