芹菜是伞形科植物，在我国有着大范围的种植面积和悠久的种植历史，是一种十分常用的烹饪配料。营养学研究发现，芹菜含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素以及铁、钙、钠、磷等微量元素，适合一般人群食用。中医认为芹菜具有凉血止血、平肝清热以及祛风利湿等保健功效，有助于起到健脑镇静和润肺止咳的功效。一般情况下，食用芹菜无法直接降低血压，但是可以辅助控制血压水平。高血压患者在平时可以适当食用芹菜，补充多种营养物质。
芹菜的价值
1、清热排毒秋季气候干燥，人们常感到口干、心烦、身体不适，经常吃芹菜，可以帮助人们清热解毒、祛病强身。肝火旺盛、皮肤粗糙、经常失眠和头痛的人群可以适当多吃点。
2、利尿消肿。水芹菜含有利尿活性成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上，芹菜汤可治疗乳糜尿，有效率高达85%。
3、水芹菜具有特别高的营养价值，不仅含有非常丰富的营养成分，还具有一定的药理作用。芹菜是一种绿色蔬菜，能帮助人体降低血压，排出毒素，适用于高血压、头晕患者，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。