人体所必需的营养素分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、纤维素、矿物质、和水。人体每天摄取的营养素的量介于推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间，就可以被认为是营养饮食。儿童健康饮食需注意及时摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素，保证儿童每天身体所需营养，但需适量，不宜过度，否则反而会造成营养过剩的情况。
儿童健康饮食注意事项
1、碳水化合物摄取量不足，可致使人生长变得缓慢甚至停滞，日渐消瘦且体力不足。严重摄入不足者，会导致死亡。相反的，如果碳水化合物摄取过低且同时摄取大量脂肪，则有罹患酮症的风险，因此摄入碳水化合物需适当。
2、脂肪主要分为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。这些必需脂肪酸维系着身体发育和皮肤的健康，亦在视觉系统和大脑的发育中扮演重要角色。
3、更值得注意的是过量摄入维生素可致使机体从食物中吸收维生素的能力退化，一旦停止使用，就会发生维生素严重缺乏。因此维生素摄入不在于多，达到膳食标准即可。
儿童健康饮食吃什么
1、玉米、小麦、大麦、大豆、燕麦、坚果和菌类等来补充植物蛋白以及通过鱼、肉、乳、蛋等动物蛋白。
2、还可通过肉类、乳、蛋等补充饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸主要通过花生、橄榄等产油植物摄取。