蛋白质是生命物质的基础，也是一种有机大分子，是组成人体一切细胞和组织的重要成分，机体内许多活动都需要蛋白质的参与。在常温下为固体状态的油性物质被称为脂肪。碳水化合物是指由碳，氢，氧三种元素按照一定比列构成的物质，如糖是典型的碳水化合物。蛋白质，脂肪以及碳水化合物是人体最重要的三大能量物质，分别占据不同的比列，扮演不同的角色，对人体的健康非常重要。
一、蛋白质,脂肪,碳水化合物的比例是多少？
在人体内蛋白质，脂肪以及碳水化合物占据不同的比列，一般而言，蛋白质的含量为10%~15%，碳水化合物的含量的为55%~65%，脂肪的含量为20%~30%。机体所需要的三大能量物质均可以从日常饮食中获得，并且在机体内扮演重要角色。机体一天所需要的能量40~45%由碳水化合物提供，还有40~45%是由脂肪酸提供，只有极少部分能量由蛋白质提供。
二、蛋白质，脂肪，碳水化合物的功能：
1、脂肪在机体内储存能量，在能量缺乏的时候及时补充能量，供机体活动所需能量要求。脂肪在人体皮肤层的含量比较多，比较柔软，对内脏器官有比较好的保护作用，而且还具有保温作用。
2、机体多种酶，抗体等的主要成分均为蛋白质，细胞的主要组成部分也是蛋白质，机体内每天都必须摄入一定量蛋白质才能维持机体生命活动的正常进行，如免疫调节，新陈代谢等过程都需要蛋白质的参与。
3、碳水化合物是机体内的主要能源物质，而且属于直接能源物质。