虾皮，是毛虾的干制品，分生干品和熟干品两种。因为其体小且皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮。首先虾皮能补钙，而且虾皮中富含的微量元素成分也比较多的，所以可适当吃一些。
一、常见的有关虾皮的菜肴有哪些：
1、西红柿紫菜虾皮汤面。因为其酸辣适中，面条又比较柔软 ，绝对是味蕾的享受。
2、冬瓜虾皮汤。比较的清淡爽口，但香味有比较浓郁。
3、虾皮韭菜炒鸡蛋。利于简单的食材，就能带来有滋有味的料理。
4、虾皮南瓜。挑选好南瓜，加入虾皮一起蒸制，鲜味顿时浓厚馥郁起来，口感非常的棒 ，是开胃下饭的家常菜 。
5、丸子粉丝虾皮汤。酥香的素丸子，搭配配上粉丝虾皮，是冬日里不可多得的暖胃汤。
二、虾皮的营养价值：
1、有通乳作用。并且富含磷、钙等元素。尤其对孕妇有补益的功效。
2、可以预防骨质疏松症。在饭菜里加入些虾皮，能帮助增强体质。
3、保护心血管系统。并且有利于预防高血压及心肌梗死。
4、虾皮里有一种重要的营养物质，就是虾青素，是到目前为止发现的最强的一种抗氧化剂。常吃可以有抗衰老的作用。