猪心主要指的是猪的心脏。营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，不但可以增强人体的免疫力，还可以缓解身体的疲劳。猪心之中的钙离子可以增加骨骼的强度，保证牙齿的健康。食用猪心能补充一定量的能量，适当的配合其他食物一起食用时还可促进其他脂溶性的营养成分的吸收，有滋补效果。猪心炖西洋参是猪心汤中最为滋补的一种，可以起到补充心肌营养、有益身心健康、延年益寿还有预防疾病的效果。
猪心炖西洋参的功效
1、可以促进人体所需的蛋白合成，提高人体免疫力。
2、猪心可以补充心肌营养，对心脏有一定的好处。
3、可降低血糖，调节胰岛素分泌，促进人体糖分和脂肪新陈代谢，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
猪心炖西洋参的食用禁忌
1、不可长期食用：因为猪心的胆固醇过高，不能够长时间食用或者经常食用，偶尔食用对身体有好处的。
2、体热者不宜食用：猪心炖西洋参属于滋补类。如果本身体质较为燥热，则不适合食用猪心炖西洋参。特别是有因为风热引起的发烧感冒的更应禁止食用。
3、不可与茶同时喝：茶叶中富含鞣酸物质，这种物质与西洋参的作用相反，会破坏或中和西洋参的药用效果，所以在吃西洋参时不要喝茶，最好在吃完后两天后再喝茶，这时西洋参以便人体消化吸收。
4、不要与茶和萝卜同吃：因为猪心炖西洋参中的西洋参不能与这两样同吃，如果一同食用，就会破坏西洋参中的成分，使人体没有办法吸收它的营养成分。