葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥，甘、辛，凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功，常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
一、葛根的搭配禁忌
葛根是不能和杏仁一起食用的，包括南杏仁也一样，都会导致身体不适，另外在服用葛根粉期间忌食刺激性食物：酒、碳酸类饮料（可乐等）、浓茶浓咖啡，刺激性很大的辣椒、生姜、大蒜、韭菜等，还有含热量很高的肉类，如羊肉，狗肉等，因为葛根滋补性强，再与这些食物一起吃，不仅影响葛根的功效，还会导致身体滋补过旺，导致上火等情况。
二、葛根的功效
1、帮助调节女性内分泌，在葛根里面含有非常多的天然植物雌激素，这种雌激素对于调节女性内分泌来讲，效果相当的显著，能够有效的改善女性一些常见的妇科疾病，比如说月经不调等，同时还能够起到一定的丰胸作用，让胸部线条变得更加的完美。
2、能够软化血管，消除斑块，因为葛根里面含有一种非常有用的物质，而这种物质可以帮助患者软化血管，增加血液的微循环，所以对于预防和治疗动脉硬化来讲，效果十分的显著，同时，葛根还能够帮助消除斑块，起到美容养颜的作用。
3、帮助降低血压，这是因为在葛根里面含有特别多的黄酮类物质，这些物质不仅能够帮助改善女性健康，同时对于降胆固醇和血脂血糖都有非常好的效果，同时还能够帮助防止老年痴呆，增强记忆力等。