黄金耳是黄木耳，因为全身金黄所以叫黄金耳，又因形似脑状也叫脑耳。黄金耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和各种微量元素，是一种特别营养的滋补品，也可入药，黄金耳的营养价值远胜于黑木耳，银耳等。把黄金耳洗净泡发，放在锅中加冰糖煮至熟透，盛出来的金耳羹，能够清肺止咳、清热化痰、调气定喘，既能滋补，也能泻火，能够治疗肝阳偏亢，肝肾阴虚等病症。
黄金耳的作用与功效
1、黄金耳能止咳平喘，黄金耳中的药用成分能够消除病菌，还能稀释并排出痰液，咳嗽或者气喘是可以煮金耳羹食用。
2、黄金耳能滋补身体，它含有镁、钾、钙、铁、磷等微量元素，还含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，经常食用金耳能够增强体质，改善身体虚弱，还能补中益气，帮助人们恢复体力。
3、黄金耳中含有天然的免疫成分，能够提高人体的免疫功能，促进身体的新陈代谢，经常食用能够减少癌细胞的生成，可以起到防癌抗癌的作用。
4、黄金耳能够美容，它含有大量的胶质成分，能够延缓皮肤的衰老，加快肌肤新陈代谢，去皱，能美容润肤。
黄金耳的营养价值
1、能够制作各种营养素菜，还能够制成金耳羹，嫩滑可口，还具有清心补脑的作用。
2、黄金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效，与百合花一起制成羹，能化痰止咳。治疗伤风感冒，肺结核，痰多等病症。