患者在切完辣椒后出现手发热、疼痛是属于一种常见现象，因为辣椒中含有辣椒素，辣椒素使皮肤神经末梢发生化学转化。辣椒素沾到皮肤上后会使血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部代谢率。同时还会刺激痛觉神经。辣椒素可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。切完辣椒后感觉手发烫可以将酒精涂抹在手上，能够溶解辣椒素，也可以用少量食醋或热水洗手。
手切完辣椒很烫怎么办
1、酒精可溶解辣椒碱，用酒精棉球单方向擦手，再用清水洗净。反复此动作，直至症状缓解。
2、用少量食醋洗手。食醋可中和辣椒碱。
3、用热水洗手，辣椒碱会在高温刺激下蒸发。
4、牙膏为弱碱性，用牙膏涂抹于患处，5分钟后洗净。或用牙膏反复搓洗患处，直至症状缓解。
如何避免切辣椒时出现手部发烫
1、患者可以在切辣椒时戴上一次性手套或长期使用的洁净手套，但同时还需要注意不要让辣椒滑脱或者切到手。
2、在切辣椒时用指肚按辣椒选择干净的厨房纸垫在辣椒的上面可以避免手出现红肿、疼痛的症状。
3、切辣椒时用指肚按辣椒，而不是指节。
4、切辣椒之前去掉辣椒籽，可以有效避免手部被辣椒素灼伤。