中耳乳突的手术是耳鼻喉科非常常规的一个手术，是否危险主要在于病变的破坏范围；如果胆脂瘤破坏的比较厉害，破坏了鼓室天盖、破坏了乙状窦骨壁，手术的风险就增加；因为产生颅内并发症的可能性增加，产生面瘫的可能性也增加。如果病变局限在乳头腔，风险相对来说会低一些；因此，手术的风险主要取决于病变的部位范围和周围骨质的情况。
一、乳突是什么病
1、乳突炎就是发生于乳突部位的炎症性疾病。
2、发病原因大多与化脓性中耳炎病史有关，是由于中耳的炎症性疾病没有得到及时治疗，炎症蔓延而引起乳突发炎。
3、主要表现为局部疼痛、红肿，最明显的压痛感，可能还会伴有发热、乏力的症状；确诊后需要使用抗生素进行规范的抗感染治疗。
二、乳突要注意什么
1、不吃油腻食品、避免油炸、熏制、烧烤食物；要禁忌辣椒、胡椒、桂皮、生姜、花椒、芥末、良姜、葱、蒜等食物；因为这类食物温热辛燥,易化火伤阴,使中耳炎患者的症状加重。
2、坚硬难咬的食物主要是各种坚果类,如花生仁、西瓜子、开心果等；这些食物难以咀嚼,会加重中耳炎疼痛。
3、避免高盐高脂肪食物,少喝果汁、少饮酒等。
4、应提高患者身体健康素质,加强营养；提供充足的蛋白质与维生素饮食,加强抵抗力。