现实生活中有部分食物确实含有致癌物质，如果平时没有注意忌口，远离这些有害物质，有可能在摄入之后对人体健康造成威胁。亚硝酸盐是致癌物质的一种，摄入过多也对人体健康不利。因此平时应该掌握正确的饮食方法，避开对人体健康不利的食物，这样才能防止健康受影响。
那么，亚硝酸盐是否会转变成致癌物质呢？
通过了解发现，亚硝酸盐其实指的是亚硝酸钠，这种物质外表呈现淡黄色。如果没有仔细判断，很多人会和普通的食盐相互混淆，部分人还认为亚硝酸盐就是致癌物质。
其实，生活中经常说到的亚硝酸盐属于食品添加剂的一种，一般在加工食品中就会添加亚硝酸盐，能够延长食物的保质期，让食物的颜色，风味变得更加良好。但是亚硝酸盐添加在加工食品中，有可能会跟里面的某些成分相互结合，从而产生致癌物质。因此，平时这些加工过的食物最好少吃。
哪些食物容易隐藏亚硝酸盐？
1、腌制食物
部分使用更容易隐藏亚硝酸盐，例如腌制的食物就容易含有亚硝酸盐。很多人在腌制食物的过程中会加入食盐，这些食盐在和食物混合发酵的过程中有可能和里面的某些成分相互反应，从而产生亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入过多有可能会威胁健康，甚至有增加癌症患病风险的可能。因此平时应该少吃腌制的食物，这样才能防止身体健康受影响。
2、加工肉类食物
加工过的肉类食物同样也含有较多亚硝酸盐，很多加工的肉类食物风味独特，腌制时间长，受到人们的喜爱。但是这些肉类食物中含有的亚硝酸盐量比较多，如果长时间大量进食，同样对人体健康不利，有可能会影响身体健康，甚至增加致癌风险。
因此，平时想要获取肉类食物中的营养物质，一般选择新鲜的肉类食物即可。而且烹饪方法要正确，一般不宜采取腌制或者烧烤等方式，这样才能防止健康受威胁。另外，平时还要少吃这些加工过的肉类食物，例如罐头，火腿最好少吃，这样才能防止亚硝酸盐摄入过多影响身体健康。
综上所述，亚硝酸盐确实容易和某些物质相互结合转变成致癌物质，对人体健康造成威胁。为了维持身体健康状态，一些加工或者腌制过的食物需要少吃。因为这些食物本身容易隐藏亚硝酸盐，摄入过多对人体健康是不利的，在维持身体良好状态的过程中应该避开错误的饮食行为。