腊肠是以肉类为主要材料，加上各种调味品，灌入动物肠道之后通过发酵，成熟熏制而成的一种肉制品。腊肠的色泽鲜艳，味道鲜美，深受许多消费者喜爱。腊肠是中国的一道传统美食，具有比较悠久的历史，而且还是中国肉制品中品种最多的一类美食。
腊肠吃多了有什么危害？
1、危害心脏：腊肠一般是由猪肉制作而成，因此主要成分是猪肉，含有大量的脂肪，食用太多会对心脏造成一定的影响。还有可能增加肺癌，乳腺癌等癌症的发生风险。
2、增加胃癌风险：腊肠中一般都含有比较高的盐分，在吃腊肠的时候会摄入大量的盐分。据研究调查显示经常吃腊肠等腌制食物的人患胃癌的风险一般比较高，因此吃大量的腊肠会增加胃癌的发病风险。腊肠在制作的过程中或多或少会产生一定量的亚硝酸盐，进入肠胃之后可以和胃内的蛋白质相互作用，进而产生致癌物质，进而增加胃癌的患病风险。
3、腊肠中含有致癌物质：腊肠在制作的过程中不管是用烟熏还是火烤，在制作的过程中会破坏某些物质的结构，进而产生一些致癌物质，因此在腊肠中含有致癌物质，在吃腊肠的时候，致癌物质也会进入机体，进而导致人体患癌症。