食管癌是发生在食管上皮组织的恶性消化道肿瘤。食管癌的最典型的临床表现是进行性吞咽困难。随着食管肿瘤体积的由小增大，先是难咽干的食物，既然是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。早期没有吞咽困难的临床表现。其治疗还是外科治疗为主。对于老年人，体质差，所以老年食管癌患者饮食要荤素搭配，以流质食物为主，加强营养，减少辛辣刺激、霉变食物。所以我们要关注老年食管癌的饮食。
1、术后以半流质饮食为主。对于老年食道癌患者手术后一般两个星期之后可以逐渐的改变为半流质饮食。比如牛奶羹，小米粥等等。也可以适当掺加一些菜花泥，菠菜泥，胡萝卜泥等。在每天的膳食中要补充足够的钙，锌以及维生素，在不妨碍食管黏膜的前提下，以保证身体的营养，加快术后的康复。
2、荤素搭配。对于老年食道癌患者在吃饭的时候要做到细嚼慢咽，不吃过硬过辣的食物，以防划伤食道黏膜，刺激食管癌的复发。还可以适当吃一些新鲜的蔬菜水果。有条件的尽量用搅拌器搅拌，或炒熟。这样不仅可以为身体补充维生素，还可以补充人体所需的微量元素。
3、加强粥类营养。食道癌患者一般都在60岁以上，所以老年食管癌患者在术后的康复期可以多喝一些粥类来调理。比如红枣粥，小米粥等，也可以喝一些豆制品，奶类，加强营养。如果是没有食欲的话，可以吃一些山楂粥，增加食欲。
4、禁止辛辣，油腻的食物。对于老年食管癌的患者，往往没有食欲，便会有人吃一些辛辣的食物，来刺激食欲。这样刺激食欲的同时也会刺激食道黏膜，所以这样是不可取的。对于油腻的食物，通常难以消化，增加胃肠的负担。所以辛辣油腻的食物均当禁用。
5、保证新鲜。食道癌患者的饮食一定要保证新鲜，不能吃发霉变质的食物，注意饮食卫生。
早期的食道癌通常可以用手术方法来根治，但是保证术后的饮食营养，才能够使身体快速恢复。