黄曲霉毒素B1是一种剧毒物质，比砒霜大68倍，比KCN大10倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。无论对任何动物，它的毒害作用都有效，伤害最大的就是肝脏，呈肝细胞脂肪变性、出血性坏死、急性肝炎和胆管增生。
黄曲霉素b1介绍
1、黄曲霉毒素一旦被人体吸收排泄会比较快。
2、摄入量过大，容易引起AFB1急性中毒，而AFB1主要危害人和动物的肝脏、肾脏。AFB1也是具有较强的三致物物质，致癌、致畸性、致突变性。
3、肝细胞病变，这是中毒症状，还包括肝坏死及肝癌的各种症状。
黄曲霉素b1中毒症状
1、早期胃部不适，腹痛腹泻，厌食，恶心，呕吐，肠鸣音亢进，发热甚至黄疸的出现。
2、晚期症状发展，会出现胃肠道出血，下肢水肿，腹水甚至昏迷，死亡的可能。
黄曲霉素b1中毒怎么办
1、首先护肝，进行对症支持治疗，同时停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。
2、利尿，保肝，补液等支持疗法，重症病人按中毒性肝炎治疗。
3、多吃含丰富维生素C、蛋白质的食物，或宜吃具有清热、解毒功效的食物。
4、饮食清淡，注意营养均衡，忌辛辣刺激食物，多吃蔬果。