维生素a维持了上皮组织的健全，当身体缺乏维生素a时会引起皮肤干燥和粗糙，导致夜盲症、角膜的干燥及软化。另外维生素a缺乏也会引起生殖功能衰退，让骨骼生长不良，阻碍了生长和发育。维生素a缺乏的人群可以从饮食方面来获取，不可挑食和偏食，日常多吃蔬菜水果，多吃动物的内脏，还可以通过维生素A药物补充或注射的方法进行治疗。那么维生素a缺乏的患者要如何饮食？
1、多吃绿叶蔬菜水果。绿叶蔬菜比如菠菜、羽衣甘蓝以及西兰花胡萝卜里面含有大量的维生素a。维生素a也就是各种胡萝卜素，主要存在于植物性食物里面，比如黄色和绿色菜类以及水果类，比如菠菜豌豆胡萝卜南瓜及青椒等。另外动物食物里面也含有大量的维生素a比如奶类、动物肝脏以及蛋类等，能直接被人体所利用。
2、多吃动物内脏。在动物肾脏和杂碎里面含有大量的维生素a，每周吃2~3次左右即可。但是患者在吃动物内脏时尽量不要喝酒，因为维生素a主要把视黄醇转化成视黄醛，乙醇在代谢的过程中势必会抑制视黄醛的生成。
维生素a缺乏的人群先改善饮食，多吃动物肝类牛肉以及富含胡萝卜素的食物，积极治疗原发疾病比如肠道感染、肝胆疾病等，让身体上的代谢恢复正常，有利于吸收和利用胡萝卜素和维生素a。轻度缺乏及消化功能吸收良好的人群每天可以口服维生素a，慢性腹泻或者肠道吸收障碍的人群应该先采取肌肉注射的方式来补充维生素a。患者平时要注意个人卫生，防止发生感染，比如胃肠道炎症、呼吸道炎症以及慢性腹泻等，不然会干扰身体对维生素a的吸收和储存。