溃疡性结肠炎的饮食可以遵循慢性肠道炎症的原则，按照低乳糖，低纤维，低渣的原则进行选择。而牛奶和豆浆这类含有乳糖的食物应当避免食用，因为其中含有的乳糖会导致肠道渗透压升高，易使患者产生渗透性腹泻。
一、溃疡性结肠炎的饮食建议
1、适当的摄入肉类为人体提供蛋白质，可以选择鱼肉，无皮鸡肉等，尽量不要选择红肉食用，这类脂肪食物理论上会增加炎症的化学介质，加重病情。
2、选择适当方式摄入果蔬。果蔬在去皮以及加热之后更适合患者食用，也可使用煮果蔬的水蒸米饭。
3、采用少食多餐的饮食方式，在家中常备一些健康易消化的小零食，避免食用大量食物，增添肠胃系统的负担。
二、溃疡性结肠炎的注意事项
1、注意避免食用辛辣的食物，选择低纤维食物有利于胃肠道康复，如香蕉，土豆，面食等。
2、禁止喝酒，咖啡以及碳酸饮料，这类饮料和酒精对胃会产生刺激，导致炎症和疼痛症状加剧。
3、避免使用过度加工食品。油腻食物以及人造甜味剂对于患者肠胃会产生刺激，可能导致腹泻。
4、避免摄入乳制品，乳制品会导致胃肠道蠕动增加，容易产生胀气。