血糖高的患者可以吃银耳。银耳中富含蛋白质、膳食纤维，其中含有的多糖类物质还有调节人体胰岛功能的作用，因此适量吃一些银耳对人体是有好处的。但在食用银耳时要避免加糖，否则会引起血糖升高。
血糖高的饮食要注意什么
1、减少摄入高脂肪食物。动物油、动物内脏等都属于高脂肪食物，可导致血脂升高，对血糖的控制也十分不利，应尽量避免食用。
2、限制糖类的摄入。高血糖的患者也应减少含糖类食品的摄入，如糕点、冰淇淋、含糖饮料、蜜饯等等。可以选择一些甜味剂代替糖类，水果则应选择低糖的桃子、樱桃、菠萝等。
3、增加膳食纤维的摄入。高血糖的患者要控制总热量的摄入，平时可适当增加高纤维食物的摄入，如海带、韭菜、芹菜等，还可以适当吃一些豆制品，都有助于增加饱腹感。
如何降低血糖
高血糖的患者在生活中应进行适当的运动，有助于维持正常体重，维持血糖的稳定。过于肥胖的患者则应限制饮食，积极减肥。饮食方面要限制盐分的摄入，少吃含糖食品和高脂肪食物，保持规律生活，避免熬夜。平时应规律监测血糖，如果确诊为糖尿病，应在医生的指导下服用降糖药物治疗。