香菇也被称为椎茸、花蕈、冬菰、香信、厚菇等等，是口蘑口蘑科香菇属食用菌，最早起源于我国，如今在世界各地均有栽种。香菇在我国是久负盛名的一种珍贵食用菇，含有较高的营养价值、药用价值和保健功效，是一种药食同源的食物。在日常生活中，香菇可以煲汤食用，肉质肥厚，香气独特，味道鲜美，深受大众的喜爱。
糖尿病人可以吃香菇吗
糖尿病是内分泌科较为常见的一种代谢性疾病，在临床上主要以高血糖为特征。为了延缓病情的发展，糖尿病患者要注意保持规律的运动，从而促进身体的新陈代谢，增强身体的免疫力。除此之外，糖尿病患者还要注意保持低脂、低糖以及低盐饮食。糖尿病患者在饮食上要注意控制糖类的摄入量，尽量多吃糖分不高的蔬菜和水果，而香菇粥的含糖量相对偏低，营养价值较高，适合糖尿病患者食用。
吃香菇的好处
1、香菇在民间素有“山珍”之称，又被誉为“菇中皇后”，是不可多得的理想保健食物。中医认为香菇味甘，性平，可以起到健胃保肝的功效，有助于缓解腹胀、四肢乏力、面黄体瘦以及脾胃虚弱等病症。
2、香菇中含有多种营养物质，包括粗纤维、多种维生素、蛋白以及钙、磷、铁等微量元素，有助于为人类活动提供营养支持。