升糖指数的全称是血糖生成指数，可以反映食物葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，对糖尿病患者的饮食具有指导性作用。通常情况下，升糖指数高的食物进入肠道后容易被机体消化和吸收，进而促使葡萄糖迅速进入血液，从而导致血糖迅速升高。而升糖指数低的食物则容易产生饱腹感，使得体内的胰岛素水平维持在一定的范围内，可以促进糖原、脂肪和蛋白质的合成。在日常生活中，糖尿病患者应该尽量选择升糖指数低的食物，从而延缓病情的发展。
血糖高患者能吃西红柿吗
西红柿也被称为番茄，是日常餐桌上较为常见的一种食物，平时既可以直接食用，也可以与鸡蛋、猪肉、腐竹等食物共同烹饪成美味佳肴。作为管状花目茄科番茄属一年生草本植物的果实，番茄通常呈近球状或扁球状，花果期为夏秋季节，在我国南北地区广泛栽植。成熟的番茄通常呈红色，可以加工制成番茄酱、番茄汁长期保存。
番茄的果实含有丰富的营养价值，每天食用50到100克新鲜番茄可以满足机体对多种维生素和矿物质的需求。通常情况下，血糖高的群体可以适当食用番茄，因为番茄中的含糖量相对偏低，一般不会对血糖造成明显的影响。除此之外，血糖高的群体还可以选择小白菜、大白菜、芹菜以及菠菜等含糖低等食物。