在烹饪食物的过程中应该注意很多的细节，如果经常存在错误做法，有可能会威胁全家人的健康。不少类型的癌症跟饮食错误有密切的联系，如果炒菜的过程中总是做错很多事情，有可能会让身体健康受影响，某些癌症的隐患也会悄悄埋下，癌症作为危害程度较高的一类疾病，极有可能会缩短人的寿命。那么，炒菜的时候哪些事情做错，癌症的患病率会增高呢？
1、油总是烧到冒烟
在炒菜的时候油温过高，这件事情没有注意有可能会增加癌症的患病风险。很多人总是用大火烧开食用油，油的温度过高可能还会冒烟，食物下到高温的食用油中可能短时间内就会烧焦、烧糊。经常有这种做菜的坏习惯，除了影响食物的口感还会产生许多有害物质，经过高温处理的食物可能吃起来会有苦味。如果存在这种坏习惯，同样也会增加致癌风险，因此平时在炒菜的时候油温应该控制好。
2、不使用抽油烟机
不少人在炒菜的时候不使用抽油烟机，太过节省的情况下也会埋下健康隐患。因为抽油烟机使用之后可以将炒菜散发出来的油烟吸收掉，避免被人体全部吸入。很多人却不注意这个细节，经常不使用抽油烟机，这些油烟被人体吸入之后肺部功能受损，会增加肺癌的患病风险。因此，平时在炒菜的时候一定要注意这些细节，合理使用抽油烟机，才能让厨房的环境保持良好，避免吸入过多的油烟。
3、不洗锅就接着烹饪
很多人在炒菜的时候喜欢不洗锅就接着烹饪下一道食物，在不洗锅接着烹饪的时候也会埋下隐患。因为炒完菜之后锅里面的一些食物残渣，继续加热，可能在多次加热的情况下已经产生的有害物质。如果经常存在这种坏习惯，不洗锅就继续烹饪其他食物，有害物质产生之后会有致癌的风险，其中的环化合物，氧化物等都可能会产生。
4、大量加食用油
在烹饪食物的过程中加入太多食用油，同样也是会影响身体健康的。食用油加入过多胆汁的分泌也会增多，更容易让有害病菌入侵身体导致致癌物质的产生。为了降低癌症的患病率，平时在烹饪食物的过程中食用油的使用方法需要正确，适当添加食用油即可，不要过多使用这些食用油来炒菜。