孩子不吃蔬菜会带来很多问题，其中最直接的是缺乏维生素，这导致身体发育不全，甚至有残疾的危险。孩子不吃蔬菜，这是一个非常普遍的现象。父母需要耐心学习如何烹饪食物方法，可以在肉中加入蔬菜，改变方式给孩子做饭，让孩子尝试吃蔬菜，慢慢的去接受。蔬菜含有大量的膳食纤维、维生素和其他营养物质，这对儿童的生长发育非常重要。
一、小孩不吃蔬菜怎么办
1、让小孩更多地参与做菜
带小孩去买不喜欢的蔬菜，回来的时候给小孩一个选择蔬菜的机会。这样，饭做好之后，宝宝在自己的参与下会特别注意饭菜，以帮助妈妈做饭为荣，并且尽可能的多吃。妈妈们也可以有意识地要求小孩帮忙做菜。
2、多样化做蔬菜
如果想让小孩接受不喜欢的蔬菜，父母应该试着多做一些改变。大多数小孩喜欢吃带馅的食物。对于不喜欢蔬菜的孩子来说，父母必须多动脑，多改变蔬菜的烹饪方法，比如把胡萝卜和其他块根蔬菜做成棍子或细丝，或者磨成糊状，加入肉馅做成小饺子、包子、馅饼或馄饨，或者在汉堡把蔬菜加入肉末做成汉堡包子或其他食物。不仅小孩爱吃，大人也爱吃。
3、激发宝宝的好奇心
妈妈在装满了小孩不喜欢的蔬菜的盘子底部贴了一张可爱的贴纸。然后告诉孩子，如果吃完这道菜，会在菜的底部发现一个秘密。这样，宝宝就会好奇了。虽然不喜欢面前的食物，但会尽力去吃。
4、父母为孩子树立了好的榜样
吃饭时要带头多吃蔬菜，表现得像吃东西一样兴致勃勃。永远不要在宝宝面前谈论什么菜不好或者什么蔬菜不喜欢吃，以免误导宝宝。