蔬菜是人体每天都需要补充的食物，它非常健康，许多研究表明，经常吃蔬菜且食用量充足的人，比蔬菜补给不足的人的体重控制的更好。而且，还对于2型糖尿病有一定的预防作用，对糖尿病患者来说，也可以起到更好地控制血糖水平的作用。因此，从蔬菜中获取营养，成为了许多人的需求，对于一般的成年人来说，如果每天都食用大概五百克的蔬菜，就基本能满足人体对蔬菜的需求。
喝蔬菜汁养生吗
1、蔬菜汁会致使部分维生素C流失。因为维生素C在榨汁后会充分的发挥出来，接触氧气之后，其氧化速度就非常的快。
2、蔬菜汁不含有膳食纤维。因为一般对于蔬菜渣，绝大多数人都会扔掉，而这些残留的渣中含有成分比较多的就是膳食纤维。
3、蔬菜水果在烹制全过程中，很多维他命，营养元素都是释放出，而打汁就合理防止了营养元素的外流。
喝蔬菜汁的注意事项
1、不宜在消化不良的时候喝。由于蔬菜的氧化物质容易被微生物感染，所以肠胃不好时，很容易出现不良的现象，如腹泻、呕吐等情况。
2、不要大量饮用富含胡萝卜素的蔬菜汁。胡萝卜素血症正是由于过多食用胡萝卜素含量丰富的食品，如胡萝卜、木瓜等，导致血液中胡萝卜素含量过高引起的皮肤黄染。
3、不宜食用表面不干净的蔬菜汁，容易造成细菌进入肠道，引起腹泻。