轻度高胆固醇血症患者要积极控制饮食，注意生活方式的改变，尽可能多吃蔬菜和水果，少吃动物内脏、蟹黄和其他高胆固醇食物，适度锻炼。对于中度或高度血脂升高的患者，建议尽快服用他汀类药物，将血脂控制在合理水平，避免心脑血管事件。在服药的同时，必须控制生活方式，积极改善饮食结构。
一、胆固醇高可以吃牛肉吗
高胆固醇可以适量食用一些牛肉，因为牛肉主要含有大量的蛋白质和膳食纤维，其胆固醇含量相对较低。然而，牛肉中的胆固醇含量仍然高于蔬菜。如果病人的胆固醇明显增加，应该限制牛肉的量，主要吃蔬菜和水果。由于高胆固醇，病人的血液会变得粘稠，过多的油脂会沉积在血管壁上，这将导致动脉粥样硬化，甚至血管的狭窄和闭塞。如果饮食调整后仍有高胆固醇，应进一步评估心脑血管疾病是否存在动脉硬化和狭窄。如果有必要，可以用他汀类药物来帮助控制血液中胆固醇的浓度。
二、胆固醇高吃什么好
1、燕麦片。燕麦中破坏胆固醇的主要物质是“β~聚葡萄糖”，它是一种可溶性纤维，能阻碍胆固醇的产生和吸收。
2、橄榄油。橄榄油是降低胆固醇的最佳选择，因为橄榄油的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，但可以保持较高的胆固醇含量。
3、牛奶。牛奶富含乳清酸和钙，不仅能抑制胆固醇在动脉壁上的沉积，还能抑制人体内胆固醇的合成活性，降低胆固醇的生成。