馒头是一种把面粉与酵母(老面)、水或食用碱混合，经过揉捏，饧发后蒸熟而成的食品。成品为半球形或矩形。不仅味道柔软可口，营养丰富，而且制作简单，携带方便，也是人们最喜爱的食物之一。
糖尿病能不能吃馒头
患有糖尿病患者可以吃馒头，因为糖尿病饮食的核心是碳水复合物，而每天摄入的碳水复合物占总热量的50%。碳水化合物的主要成分是米和面粉。米和面的剂量要掌握，例如一天食用5两碳水化合物，包括各种米、面加工的各种食品。
倘血糖控制不好建议多食用一点，可以食用粗粮，所以米面做的食物可以食用。但是不能添加其他添加剂。除了碳水化合物，饮食还应该包含蛋白质食物，脂肪等食物。因此，糖尿病饮食应是综合营养，包括补充维生素和合理摄入矿物质。
馒头的营养价值
1、馒头中的酵母是一种强氧化物，可以保护肝脏，具有一定程度的解毒作用。
2、馒头发酵后有利于消化吸收，能在体内迅速分解，不会造成积食和腹胀现象，适合老人和儿童食用。
3、馒头含有一定量的蛋白质和微量元素，可以迅速补充体内营养。