低碳水饮食指的是以多摄入脂肪为主，适量的蛋白质，少碳水饮食的吃饭模式。碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体三大营养元素。日常食物中的碳水来源主要有：米、面、糖、蔬果、豆类等。碳水饮食可以平衡血糖、减少炎症、帮助减肥、避免吃加工食品。
低碳水饮食的优点：
1、全谷物，蔬菜和水果等好的碳水化合物是可以摄入的，但是白糖，面包或零食应避免过多摄入。因为这些食品没有营养，但热量却极其高，且对身体不利。
2、低碳水饮食可以帮助减肥，如淀粉和糖，大量摄入会导致其在体内蓄积，最后变成脂肪，所以低碳水化合物不仅可以避免体重增加，还可以减少摄入的总量。
3、糖会促进体内炎症，减少糖摄入，可减少炎症，因此低碳水化合物是减少炎症的好方法。
低碳水饮食的危害：
1、引起机体酮症，患者表现为恶心、呕吐、头晕、无精打采、脱水、呼吸呈苹果味、食欲减退等症状。
2、患者饮食不均衡造成各种维生素和矿物质缺乏，造成患者引发一系列疾病。
3、低碳水化合物饮食中以脂肪为主，导致脂肪摄入过多，血胆固醇升高，有引起心脏病的危险。
4、糖类化合物会影响患者记忆力，若碳水化合物摄入过少，会引起脑部营养不足，导致注意力无法集中，从而记忆能力受到短期影响。